素晴らしく美味しい　　Sept 13,　’17

2017年9月13日

８月２２日　駐日英国大使館に於いて開かれたレセプションでの事です。　いつもの様にデザートにはヘザー・ハニーを使って下さいました。　　大使公邸のシェフはエグゼクティブ　シェフのフレデリック・ウォルター氏とシェフの吉田達貴氏です。　今回のデザートは　⁂ルバーブジャムを添えたヘザーハニー　スコーン、　⁂ヘザーハニーと紅茶のプディング，　⁂ラズベリーとヘザーハニー　ヨーグルトのクラナカン　でした。

チョコレートとマジパンで作られた巣箱の中は芸術品でした。　ミツバチも一つ・一つ手作りとのことでした。　　手作りのチョコレートケーキは別の日のレセプションの時作られたデザートです。　　これらの写真はもちろんヘザーヒルズ　ファームへ送りました。

ヘザーヒルズ　ヘザー・ハニーをこよなく愛して下さるシェフ達に心から感謝しています。

素晴らしいブロッサム・ハニーです　1st Aug. ’17

2017年8月2日

ニュースを送ることが出来ずにすみません。　　とても忙しかったのです。　これからはもっと忙しい時期になります、ヘザー・ハニーの収穫が本格的に始まるからです。　私達のミツバチ達はとても元気に活動しています。

今年、彼等はとても素晴らしいブロッサム・ハニーを収穫してくれました。　ここパースシャーの春は近年になくお天気が良くとても暖かかったので、沢山の野生の花々が咲き乱れ、またストロベリーやラズベリー、グーズベリーなどベリー類の花が次々と咲きました。　ブロッサム・ハニーの収穫時期でしたからミツバチ達は容易に蜜を集めることが出来、巣箱はすぐにいっぱいになりました。　今年のブロッサム・ハニーがどんなに素晴らしい出来になったと云う事は言うまでもありません。　　２０１６年産のブロッサム・ハニーも昔の様にベルベットの光沢がとても美しく美味しいはちみつなのは日本の皆さまもご存じと思います。

残念ながら７月の天候はあまり良くなかったですけれど、私達は巣箱をワイルド・ヘザーが咲く地域に移しました。　　ベル・ヘザーの花はすでに終わってしまいましたが、天候が悪かった為ベル・ヘザーのはちみつは殆ど採れませんでした。　　リング・ヘザーの花はすでに咲き始めていますので、太陽が降りそそぐ８月であることを願っています。　でも７月の雨はこれから開花のピークを向かえるリング・ヘザーの花には良かったので、晴れる日々であることを心から願っています。

年々ヘザー・ハニーの収穫が激減している為、ここスコットランドでもヘザー・ハニーは不足しています。　スコットランドの人々にとってはヘザー・ハニーは大切なはちみつなのですから。　スコットランドの宝です。　

これからますます忙しい日々になりますから、しばらくの間はニュースを送ることが出来ません。

マーク　より　

ヘザー・ハニーで夏バテ撃退　Jul 15, ’17

2017年7月15日

今年は梅雨が明ける前から猛暑日が続いていますね。　ヘザー・ハニーを毎日欠かさず食べていらしゃるお客様は夏バテをしていません。　でも、ヘザー・ハニーを時々しか召し上がっていないお客様は夏バテをしている人もいらっしゃるようです。　お尋ねしますと、「あっ、ヘザー・ハニーしばらく食べていません」とのご返事。　「毎日欠かさず召し上がって下さいね」　　ヘザーヒルズ　ファームのヘザー・ハニーはしょ糖が０％ですから胃に負担をかけずにすぐエネルギーになり、完全に消化してしまいます。

一昨日お電話でご注文下さった韮崎市のお客様は１００歳になられる叔母様のお誕生日プレゼントにヘザーヒルズ　ヘザー・ハニーを贈りたいとの事でした。　栄養素がたくさん含まれる上、胃に負担をかけず全部エネルギーになることを良くご存じでいらっしゃるのでヘザー・ハニーを選んだとの事でした。

健康維持には最適の食品ですし、猛暑にも最適ですから。

巣箱の移動中です　１０th　Jul., ’17

2017年7月10日

マークです。　ヘザーヒルズ　スコティッシュ　ハニーが好きな日本の皆様お元気ですか？

ブロッサム・ハニーの収穫が終わり、今は巣箱をヘザーの花が咲く原野に巣箱を移す作業をしています。　巣箱の移動は日の出前と日没後に行わなければなりません。　ミツバチ達が巣箱に戻り、巣箱の中にいる間にしなければならない仕事です。　ワイルド・ヘザーが咲く丘陵や原野は広大な地域ですから１，３００個の巣箱をグループごとに分け、置く場所も十分に配慮しなければなりません。　　もちろん巣箱を置く場所はシーズン中にも変更します。　また、ミツバチ達がたくさん蜜を集められるように状況に応じて、巣箱の向きも変えます。　　一日に３・４箇所しか廻れませんので、７月の末から９月いっぱいは忙しい日々となります。

パースシャー一帯はスコットランドの中でも一番たくさんワイルド・ヘザーの花が咲く風光明媚な地域なのですよ。

今年は天候に恵まれることを願いつつ作業をしています。　　　では、また。

マークより

無事２０１６年産ハニーが届きました　Apr. 8,’１７

2017年4月9日

はちみつを乗せた船が遅れ、３月２３日に大井埠頭に到着しました。　税関の保税倉庫に搬入されたのは３月２８日でした。　さあ、それから通関に必要な書類の申請です。　３月２９日にゆりかもめに乗りテレコムセンター駅にある東京税関検疫所へ食品届の申請書を提出して許可をもらいました。　次の日の３０日、JR品川駅からバスに乗り大井埠頭にある東京税関大井出張所へ出向き通関手続きをしました。　税関のコンピューターに必要項目を入れ登録すると自動的に税関員のPCに入ります。　同時に輸入税も自動的に計算されて出て来ます。　間違っていなければ輸入許可書と納税書が出ます。　納税書をもって輸入税を支払うと初めて輸入許可書を受け取ることが出来、この時点で貨物（はちみつ）を受け取ることが出来るのですよ。　費用削減の為、現在は通関業者を使いません。　なぜなら通関費用は価格に反映してしまうからです。　通関費用は高いですし、時間がかかってしまいますので。

運送会社から国分寺へ搬入してもらったのは４月４日午後でした。　これでやっと安心です。

ヘザーヒルズ　ファームから貨物が出発したのは１月２６日、それからスコットランドの港を出港したほは２月７日、日本に着いたのは３月２３日ですから、はちみつ達は長い旅をして来たのです。　ご苦労様　！

記事を載せるのが遅くなりました　　Mar. 22,’17

2017年3月20日

３月７日　－　１０日まで幕張メッセでFOODEX　２０１７が開催されました。　もっと早く記事を書こうと思っていましたが、輸入の件などがあり遅くンまりました。　今年はスコットランドのブースでヘザー・ハニーを使ったお料理とお菓子のデモンストレイションがありました。　お料理は３月７日、　お菓子は３月８日でした。　お料理の講師はアパホテル＆リゾート東京ベイ幕張の名誉総料理長・岩崎氏による「サーモンのコンフィ　ヘザー・ハニー ソース　春キャベツ添え」　そしてお菓子は砂古玉緒氏によるバタースコッチ　ブレッドプディング　ウイスキーソースかけ、クラナカン、ダンディ　ケーキとトラディッショナル　スコッチ　パンケーキ、それぞれデモンストレイションの時間が異なりました。

私は電車が遅れ最初のバタースコッチ　ブレッドプディングは逃しましたけれど、クラナカンとスコッチパンケーキを味わいました。　両方ともヘザー・ハニーが使われたからです。 もちろん美味しかったですし、２０１５年産のヘザー・ハニーは近年になくヘザーの花の香りが素晴らしいのでブースの周りはヘザー・ハニーの香りが充満していました。　砂古氏は「このヘザー・ハニーは火を入れても香りがとばないのですねー。　すごいです。」とおっしゃっていました。　「そうですよー」と私の答えでした。

到着が遅れます　　Ｍａｒ．１０、’１７

2017年3月10日

２０１６年産のヘザーヒルズ　ヘザー・ハニー、ブロッサム・ハニーを積んだ船は本日到着予定でしたけれど、遅れて今月２１日ころ到着予定になりました。

昨日（３月９日）糖分の検査証が届きました。　抗生物質５種類の検査証はすでに届いています。　糖分の検査証をみましたら素晴らしい結果です。　２０１６年産のしょ糖はやっぱり０％でした。皆さま糖分と聞くとお砂糖と思われます。　お砂糖の糖はしょ糖と言って取り過ぎますといろいろ支障が出ます。お花の蜜はこのしょ糖です。花蜜をみつばちが自分が持っている酵素で分解してはちみつが出来ます。　この時１００％分解するのは至難の業ですので、このしょ糖が５％までは天然はちみつとなります。

国産はこの糖分検査も抗生物質検査もありませんから、品質の良し悪しは分かりません。　ご存じでした？

このことはさて置き、果糖とブドウ糖の割合いも素晴らしいです。　果糖がブドウ糖より多くないと天然はちみつとして認められないのです。　確か３年前、ヘザー・ハニーは問題なかったのですが、ブロッサム・ハニーに含まれるブドウ糖が０．１％果糖より多かったのです。　そうするとどうなるかって、天然でも人造はちみつになってしまい、　輸入税は約３倍近く跳ね上がります。　この時は高い輸入税を支払いました。　検査証の取り直しは出来ませんから。　いろいろ難しいことがあるのですよ。

毎年値段が上がるので・・・　Feb.　２５、’１７

2017年2月24日

気候の変化でヘザー・ハニーの収穫が激減していることは過去何度もお話してきました。　生産者のヘザーヒルズ　ファームも近年はヘザー・ハニーが足りなくなり、６月には完売してしまいます。　幸いなことに毎年日本には出荷してくれますので、本当に有難いです。　ヘザー・ハニーが無くなったら困るお客様ばかりですから。　収穫量が激減している為、毎年値段が上がりますので、毎年価格を決めるときは悩みます。　

以前にもお話しましたけれど、ヘザー・ハニーも生産者によってはヘザー・ハニーにほかのはちみつを混ぜているのです。　収穫量が激減していますからね。 ヘザー・ハニーは花の香りが素晴らしいですから、他のはちみつを混ぜたヘザー・ハニーを食べても美味しいと思うでしょう。　でも、ヘザーヒルズ　ファームのヘザー・ハニーを味わうとその違いが分かります。　ヘザーヒルズ　ヘザー・ハニーを一度味わうと忘れられなくなるのですよ。　ですからヘザーヒルズ　ヘザー・ハニーを味わったことがあるお客様はその違いが分かります。

本当に魅惑的な味なのです、ヘザーヒルズ　ファームのヘザー・ハニーは。

大きなキティちゃん　　17th Feb. ’17

2017年2月20日

２月１３日に催されたスコットランド　文化・観光・対外関係大臣　フィオナ・ヒスロップ氏のご挨拶はちょっと長かったですが、スコットランドと日本の関係についてなどのお話でした。　その前に英国大使　ポール・マデン氏のご挨拶、　スコットランド国際開発庁トップ　スティーブン・ベーカー博士のご挨拶がありました。　それぞれに興味深いお話でした。

レセプションで会場にタータンを使って作られた大きなキティちゃんや小さな可愛いキティちゃんがいました。 大きいキティちゃんです。　

今回はデザートに　16th　Feb　’１７

2017年2月16日

２月１３日夕刻、スコットランドから文化・観光・対外関係大臣であるフィオナ・ヒスロップ氏が来日していた為、レセプションが開かれました。　お招きを頂き出席しました。　スコットランド主催のレセプションの時は英国大使公邸入口でバグパイプの演奏がされていますので、スコットランドの雰囲気に包まれます。　

大使館のシェフとは以前にもお会いしていましたので面識があります。　シェフは時々レセプションに出してあるお料理を見に会場に出ていらっしゃいます。　「今回はヘザー・ハニーは何に使ったのですか？　サーモン？　　アイスクリームも美味しいですよ。」　とお話ししましたら、「もちろん。　今日はデザートのメレンゲに使っているけれど、先週行われた大臣歓迎のレセプションには２００名ほどのお客様だったので、ヘザー・ハニーはアイスクリームに使ったよ。」　との事でした。　評判は上々だったそうで、　もっともとうなずけました。　　１３日のレセプションのお料理はどれも美味しく、シェフに感謝でした。　　そうそう、スコットランドのサーモンは本当に素晴らしく美味しいですよ。

ヘザー・ハニーを使ったデザート