二つ星獲得ジャム、　2018年　最高味覚コンテスト　ブロンズ賞、2012年　世界ジャムチャンピオン　コンテスト　トリオ　ジャム　(3種　ジャム:　ストロベリー・ラズベリー・ブラックカラント)　最優秀賞受賞しました。

ヘザーヒルズ　ファームがあるパースシャーは最上級の苺の産地で、ヘザーヒルズ　ファームの蜜蜂たちが受粉をしています。　ブロッサム・ハニーの蜜源です。

苺は日本に出回っている苺とは別の種類もあり、ヘザーヒルズ　ファームの経営者の一人であるマークの兄のバーナードは苺・木苺を生産しています。

苺は一粒・一粒手摘みし、選別します。　苺はとても柔らかいのでつぶさない様に丁寧に摘みます、　もちろん手作業です。　(日本の苺とは種類が異なります)

それらの苺をスコットランドに伝わる蓋のない鍋に入れ、スコットランド伝統のブラウンシュガーを使って作ります。　フレッシュ苺とブラウン・シュガー、少量のフレッシュ　レモン・ジュースとほんの少しのフルーツ　ペクチンで作ります。　1瓶・1瓶手で詰め、ラベルも手で貼ります。

ヘザーヒルズ　スコティッシュ　ストロベリー　ジャムはクリーム・ティーに入れたり、スペシャル　ヴィクトリア　スポンジケーキを作る時に、またストロベリー　チーズケーキを作る時にも使います。　もちろん、スコーンにクロテッド　クリームをつけ、このストロベリーをのせて食べると至福の時を楽しめます。

冷蔵庫で保存しますと３年は保ちます。　他のジャムも同様です。