ブロッサム・ハニーのこと

2019年10月23日

ヘザーヒルズ　スコティッシュ　ブロッサム・ハニーはベリー類の花と春の花から採れたはちみつです。　特にベリー類の花が咲く５月末頃から６月末にかけて採れます。　近年はこの時期にも雨の日が多くなり、年によっては収穫量が１０年前の３０％ほどになってしまう年もあります。

現在のブロッサム・ハニーは苺の花が沢山咲いていた時期に採れたはちみつで、苺を食べているように苺の味と香りがします。　自然は本当に正直でラズベリーやグーズベリーの花が沢山咲いていた時期のブロッサム・ハニーは少し酸味のある味になります。　

ヘザー・ハニーと異なって、ブロッサム・ハニーは時が経つと三層に分かれます。　特に苺の花が多く咲た時期のブロッサム・ハニーは早い時期に三層にに分かれて来ます。（下の写真の様に）　一番上は一番美味しい部分で、二番目は透明感のある部分のはちみつで花粉がほとんど含まれません、そして三番目（一番下の部分）は花粉が多く含まれています。　一番上の部分を食べた後、二番目と三番目をかき混ぜますと再び最初の乳白色のブロッサム・ハニーになります。

食べ方はお客様それぞれです。　別々に味わって楽しむことも出来ますし、混ぜて最初の状態にして楽しむことも出来ます。
　

　　　　　　

ラグビーハウスに行きました

2019年10月8日

１０月５日（土曜日）にYCCヨコハマ創造都市センター　３Fで開催中のスコットランド商品の展示場へ行きました。　この建物は旧第一銀行横浜支店の建物を残して造られたそうです。　一階は素晴らしく天井が高く、カフェになっています。　この建物の３Fに於いてスコットランドの商品を展示してあります。　今回はテキスタイルをメインに展示しているとの事です。　スコットランドにも素晴らしいテキスタイルあります。

シェイラ　アンド　ロコのスコティッシュ・ハニーとジャムも展示しています。

スコットランド　ラグビー　チームのユニフォームは深い紺色のハリス　ツイードで素敵です。

横浜・馬車道　スコットランド　ラグビーハウス　で

2019年9月16日

９月２３日～１０月１２日まで、　横浜・馬車道にあるYCCヨコハマ創造都市センター　３階でスコットランドの商品他その他の分野に関しての展示があります。　ヘザーヒルズ　ファームのスコティッシュ・ハニーとジャムも展示されます。　約３週間の開催ですので、是非お時間を作ってお越しくださいませ。

みなとみらい線馬車道駅　１ｂ出口　から
JR　桜木町駅　から徒歩５分
JR　館内駅　から徒歩７分

横浜市中区本町６－５０－１　　でんわ：０４５－３９７－５３０５

会場でお会い出来ましたら良いですね。

ヘザー・ハニーの不思議

2019年7月1日

現在お送りしていますヘザーヒルズ　ヘザー・ハニーは２０１１年と２０１２年に採れたヘザー・ハニーの様です。　凝縮された栄養素が沢山で、時が経つとその凝縮されたハニーが分解されて栄養素が表に出て来ます。　開封して少しの間は少し食しても量が開封した時と同じに量の状態になっています。　みなさまはお気付きになっていますでしょうか？　この様なヘザー・ハニーがいつも採れる訳ではありません。　すべて大自然の成せる技です。　きっと現在お送りしているヘザー・ハニーは栄養素がぎっしり詰まっているのですね。　蒸し暑い夏を乗り越えるためには最適なヘザー・ヘザーですね。

因みに２０１１年と２０１２年に採れたヘザー・ハニーは森林火災でヘザーが燃えてしまい、新しい枝に咲いたヘザーの花から採れたので蓋を開けた時ヘザー・ハニーが噴出してこぼれてしまったのですよ。　蓋をしてもしばらくは噴出して来て、お客様にご迷惑をおかけした事がありました。　お客様は皆さま良く理解されていらっしゃいましたので、どなたもクレームしませんでした、活力があるから良いとおっしゃって。

現在のヘザー・ハニーは２０１１年・２０１２年の様には噴出しませんので、ご安心下さいませ。

２０１８年　手作りジャム到着

2019年4月23日

２０１８年のシーズンに収穫したラズベリーのジャムが到着しました。　ヘザーヒルズ　ファームのマークのレシピでマーク自身が手作りしたジャムです。　今回も相変わらず美味しいです。　ヘザーヒルズ　ファームのラズベリー・ジャムを味わったら他のラズベリー・ジャムは食べられなくなること請け合いです。　ジャムと言うよりラズベリーそのものを食べている様です。

本当の手作りですごく大きな寸胴鍋で作られます。　ハニーと同様ビン詰めもラベル貼りも手作業です。

素敵なニュースです

2018年3月31日

３月１２日(月）に駐日英国大使館の公邸シェフの講演に参加しました。　歴代の大使夫妻に仕えたお話や世界中から来日する人達をもてなす時のお料理のこと、私達には分からないご苦労や、また楽しいご経験などのお話はとても」楽しい講演となりました。

英国における２０１８年マーマレード・ジャムコンテストに出品し、ダブル　ゴールド賞を受賞され３月１５日に英国へ旅立ち、１６日の授賞式に出席しました。　その授賞式の時の写真を送って下さいましたので見て下さい。

素晴らしく美味しい　　Sept 13,　’17

2017年9月13日

８月２２日　駐日英国大使館に於いて開かれたレセプションでの事です。　いつもの様にデザートにはヘザー・ハニーを使って下さいました。　　大使公邸のシェフはエグゼクティブ　シェフのフレデリック・ウォルター氏とシェフの吉田達貴氏です。　今回のデザートは　⁂ルバーブジャムを添えたヘザーハニー　スコーン、　⁂ヘザーハニーと紅茶のプディング，　⁂ラズベリーとヘザーハニー　ヨーグルトのクラナカン　でした。

チョコレートとマジパンで作られた巣箱の中は芸術品でした。　ミツバチも一つ・一つ手作りとのことでした。　　手作りのチョコレートケーキは別の日のレセプションの時作られたデザートです。　　これらの写真はもちろんヘザーヒルズ　ファームへ送りました。

ヘザーヒルズ　ヘザー・ハニーをこよなく愛して下さるシェフ達に心から感謝しています。

ヘザー・ハニーで夏バテ撃退　Jul 15, ’17

2017年7月15日

今年は梅雨が明ける前から猛暑日が続いていますね。　ヘザー・ハニーを毎日欠かさず食べていらしゃるお客様は夏バテをしていません。　でも、ヘザー・ハニーを時々しか召し上がっていないお客様は夏バテをしている人もいらっしゃるようです。　お尋ねしますと、「あっ、ヘザー・ハニーしばらく食べていません」とのご返事。　「毎日欠かさず召し上がって下さいね」　　ヘザーヒルズ　ファームのヘザー・ハニーはしょ糖が０％ですから胃に負担をかけずにすぐエネルギーになり、完全に消化してしまいます。

一昨日お電話でご注文下さった韮崎市のお客様は１００歳になられる叔母様のお誕生日プレゼントにヘザーヒルズ　ヘザー・ハニーを贈りたいとの事でした。　栄養素がたくさん含まれる上、胃に負担をかけず全部エネルギーになることを良くご存じでいらっしゃるのでヘザー・ハニーを選んだとの事でした。

健康維持には最適の食品ですし、猛暑にも最適ですから。

無事２０１６年産ハニーが届きました　Apr. 8,’１７

2017年4月9日

はちみつを乗せた船が遅れ、３月２３日に大井埠頭に到着しました。　税関の保税倉庫に搬入されたのは３月２８日でした。　さあ、それから通関に必要な書類の申請です。　３月２９日にゆりかもめに乗りテレコムセンター駅にある東京税関検疫所へ食品届の申請書を提出して許可をもらいました。　次の日の３０日、JR品川駅からバスに乗り大井埠頭にある東京税関大井出張所へ出向き通関手続きをしました。　税関のコンピューターに必要項目を入れ登録すると自動的に税関員のPCに入ります。　同時に輸入税も自動的に計算されて出て来ます。　間違っていなければ輸入許可書と納税書が出ます。　納税書をもって輸入税を支払うと初めて輸入許可書を受け取ることが出来、この時点で貨物（はちみつ）を受け取ることが出来るのですよ。　費用削減の為、現在は通関業者を使いません。　なぜなら通関費用は価格に反映してしまうからです。　通関費用は高いですし、時間がかかってしまいますので。

運送会社から国分寺へ搬入してもらったのは４月４日午後でした。　これでやっと安心です。

ヘザーヒルズ　ファームから貨物が出発したのは１月２６日、それからスコットランドの港を出港したほは２月７日、日本に着いたのは３月２３日ですから、はちみつ達は長い旅をして来たのです。　ご苦労様　！

記事を載せるのが遅くなりました　　Mar. 22,’17

2017年3月20日

３月７日　－　１０日まで幕張メッセでFOODEX　２０１７が開催されました。　もっと早く記事を書こうと思っていましたが、輸入の件などがあり遅くンまりました。　今年はスコットランドのブースでヘザー・ハニーを使ったお料理とお菓子のデモンストレイションがありました。　お料理は３月７日、　お菓子は３月８日でした。　お料理の講師はアパホテル＆リゾート東京ベイ幕張の名誉総料理長・岩崎氏による「サーモンのコンフィ　ヘザー・ハニー ソース　春キャベツ添え」　そしてお菓子は砂古玉緒氏によるバタースコッチ　ブレッドプディング　ウイスキーソースかけ、クラナカン、ダンディ　ケーキとトラディッショナル　スコッチ　パンケーキ、それぞれデモンストレイションの時間が異なりました。

私は電車が遅れ最初のバタースコッチ　ブレッドプディングは逃しましたけれど、クラナカンとスコッチパンケーキを味わいました。　両方ともヘザー・ハニーが使われたからです。 もちろん美味しかったですし、２０１５年産のヘザー・ハニーは近年になくヘザーの花の香りが素晴らしいのでブースの周りはヘザー・ハニーの香りが充満していました。　砂古氏は「このヘザー・ハニーは火を入れても香りがとばないのですねー。　すごいです。」とおっしゃっていました。　「そうですよー」と私の答えでした。