ヘザーヒルズ・ハニーファームの歩み
アソール・カークウッド氏が最初にミツバチを飼い始めたのは１９４５年５月８日、第二次世界大戦終盤ヨーロッパに於ける連合軍戦勝の日でした。 その時はたった１個の巣箱でした。 大戦中、彼は家族や親類と共にストラサーデル（現在のパースシャー地域）に避難していました。 その時彼は「いつかこの自然豊で、美しいヘザーの花が咲き乱れる平和なストラサーデルに住もう」と決めたのです。
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それから１０年、１９５５年に彼は巣箱を持って現在のパースシャーにあるブライゴリー市に移り住み、ヘザーヒルズ・ハニーファームを設立し、本格的に養蜂 の仕事を始めました。 巣箱は１００個になっていました。 その時代の気候は現在のように不順でした。 １９５５年の冬は著しく気候が悪かった為、巣箱が 全滅してしまったのです。 しかし、彼は養蜂の仕事を使命とし、決して諦めませんでした。 そして破滅してしまった養蜂の仕事を復活させたのです、現在の 経営者の父、ステファン・ヌーナン氏と共に。
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独特で他に類をみない味と最高品質のヘザーヒルズのハチミツを人々に味わってもらう為に努力を惜しまないスコットランド魂は、今もなお不屈のチャレンジ精神としてハニーファームの人達に受け継がれています。 現在巣箱は１３００個を超え、豊富な蜜源を持つスコットランドの花々、４月に咲く柳の花から、６月に咲くイチゴ・キイチゴなどベリー類の花、そして７月半ばから９月半ばまでの長い期間咲くワイルド・ヘザーの花へ、パースシャー周辺から東方へ英王室の所有地であるディー川周辺（ロイヤル・ディー・サイド）まで、もっとも風光明媚な地域だけでハチミツを採取します。（他の地域のヘザーのハチミツはもちろんのこと、他の種類のハチミツも混ぜません）
ヘザーヒルズ・ハニーファームの経営者、バーナード・ヌーナン氏とマーク・ヌーナン氏は語ります。（現在の社名はヘザーヒルズ・ファームです）
「１９５５年から今日までの５５年間以上に亘って、ヘザーヒルズ・ハニーファームは世界中の人々が味わい続けてくれた、最高品質のヘザーヒルズ・スコティッシュ・ハニー（ハチミツ）を供給してきました。 現在も昔と変らず他の地域で採れるハチミツは一切混ぜないで、ここ美しいパースシャー近郊で採れたハチミツだけを提供している事に誇りを持っています。 そして、びん詰めからラベル貼りまで全て手作業です。 これから先５０年６０年と将来に亘って今までと同じように不屈のスコットランド魂をもって丁寧に作業を続け、この美しいスコットランドの大地で養蜂の仕事をし、素晴らしいハチミツを皆様にお届けしてゆきます。 そして、今までヘザーヒルズ・スコティッシュ・ハニー（ハチミツ）を愛して来て下さったみなさま一人・一人に心から感謝をし、これから先もなお一層この素晴らしいハチミツを愛して下さることを心から願っています。」
今年もまた気候を心配しながら、ミツバチの世話を続け巣別れのための新しい巣箱を作り、世界一品質の良い、美味しいハチミツを採取することに心を傾けています。
