マンスフィールド伯爵夫人のレシピより
マンスフィールド伯爵夫人のスコーン
＊ ティー・スコーン
材料 ：
薄力粉 ２２７ｇ
ベーキングパウダー １．５ ティースプーン
塩 １．０ ティースプーン
バター ６０ ｇ
グラニュー糖 １．０ ティースプーン
玉子 １ 個
牛乳 適量
作り方 ：
１） ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
２） 室温に戻しておいたバターの中に入れ、良くすり混ぜ、玉子を割り入れさらに良くすり混ぜます。
３） 牛乳を加えながら、パン生地位の硬さにします。
４） 平らにならし、好みの型に抜きます。 熱したオーブン （１８０度） に入れて１０~１５分焼いて出来上がり。
５） ヘザー・ハニー、 クロテッド・クリーム、ジャムを添えて。
注： （ティー・スコーンは紅茶を入れたスコーンの意味ではなく、 ティータイムに食べるスコーンの意味ですのでお間違えのないように）
ホットケーキのように簡単に作れるドロップ・スコーンを紹介します。
＊ ドロップ・スコーン
材料 ：
薄力粉 １８０ｇ
グラニュー糖 ２８ｇ
塩 １ つまみ
ベーキングパウダー １ ティースプーン
玉子 １ 個
牛乳 適量
オイル 適量
作り方 ：
１） ボールに薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れ良く混ぜ、ボールの中心によせます。
２） 真ん中にくぼみを作り玉子を割り入れて、牛乳テーブルスプーン １杯を入れ木ベラで全体が均一になる様に混ぜ合わせます。
３） 牛乳を少しずつ加えながらさらに良く混ぜ、クリームバターくらいの硬さにします。
４） フライパンにオイルを入れて熱し、まんべんなくフライパンになじませます。
５） 混ぜ合わせた生地を小さな丸型に落とし入れ、表面に泡状の穴が出来たら裏返し、きつね色になるまで焼いて出来上がりです。
６） ヘザー・ハニー、クロテッド・クリーム、ジャムを添えて